肉は国産の和牛にこだわっています。数種類のブランド牛の中からその時その時で最適な素材を仕入れ、最高の状態でお客様にご提供できるよう心がけています！

飛騨牛…きめ細やかでやわらかい肉質が特徴です。霜降りが美しい肉は、口のなかでとろけるような味わいが楽しめます。岐阜県の豊かな自然で、手間暇をかけて育てられています。

静岡そだち…上品な旨味が味わえる静岡県のブランド牛。黒毛和種雌牛にこだわり、オリジナル飼料を使うなどして育てられ、口どけのよい脂が特徴の肉となっています。

三ヶ日牛…上質な肉質と脂質を兼ねそなえた逸品。三ヶ日みかんを加工したエサを、ミネラル・ビタミン補給として与えています。私たちの地元から生まれた最高級品です。